Dessa muffins bakade jag i fredags när vi skulle bort. En utav mina absoluta favoriter men har faktiskt bara bakat de en gång förut. Lite extra pilligt än att bara slänga ihop vanliga men det är det verkligen värt och jag kommer nog baka dessa oftare i framtiden! Vaniljkrämen bryter av så fint och ger dessa muffins det där lilla extra, de blir liksom mer saftiga och inte lika torra som de annars skulle ha varit. Receptet kommer från boken Kladdkakor av Maria Öhrn. Det blir ca 15 stycken.

Recept

Vaniljkräm

1 äggula
2 msk socker
1½ msk mjöl
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Vispa äggulan och sockret så vitt och pösigt som möjligt. Blanda mjöl och mjölk och rör ner det i smeten. Låt det koka upp och koka på svag värme tills det blir tjockt. Kyl kastrullen på en gång i kallt vatten under omrörning. Blanda i vaniljsockret.

Muffins

125 g smör
75 g mörk blockchoklad
2 ägg
1½ dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Låt smöret smälta på spisen och lägg sedan i blockchokladen och låt smälta tillsammans med smöret. Vipsa ägg och socker pösigt och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda sedan i mjöl och bakpulver i smeten. Klicka ut i muffinsformar och lägg sedan en klick vaniljkräm i mitten av varje muffins. In i mitten av ugnen, 200 grader, 10-15 minuter.