Detta är en utav de godaste pajer jag någonsin ätit!

Recept

Pajskal

4 dl vetemjöl

1 äggula

1-2 tsk socker

125 g smör

Fyllning

4 äggvitor

1½ dl socker

frysta hallon

Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen i 30 minuter. Tryck sedan ut degen i pajformen och in i kylen ytterligare 15 minuter. Ta sedan ut den och nagga den och in i ugnen ca 15 minuter, 200 grader. Låt den sedan svalna och lägg i frysta hallon (bör vara lite tinade). Vispa sedan äggvitorna tills de blir så hårda att man kan vända skålen upp och ned utan att det ramlar ur. Vänd ner sockret försiktigt. Bred ut marängen över pajen och in i ungnen ca 10 min, 200 grader. Njut och servera gärna med vaniljglass!

Veckans bak blev chokladmuffins. Lite sega och riktigt goda. Receptet är taget ifrån Sju sorters kakor. Recept 100 g smält smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker (här tog jag ca ½-1 tsk äkta vaniljpulver istället)

1 krm salt (glömde det i mina..)

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker, häll i alla torra ingredienser och blanda, häll sedan i smöret. Lägg smeten i muffinsformar och in i ugnen ca 10 min, 200 grader. Njut!

Kladdkaka är min favorit och så enkel att göra, men känns ganska vardaglig för mig. Det här är ett sätt att piffa till den och göra den lite mer lyxig. På kladdkakan strör man florsocker med en liten sil, kan vara i något fint mönster, och servera med grädde och hallon till. Hallonen jag använder är frysta och jag kokar dem snabbt innan jag lägger upp de i en skål.

Igår hade vi fullt upp, städade som en galning medan jag pratade i telefon med min vän och fick riktigt mycket gjort! Och så bakde jag och barnen igen, chokladcupcakes! Riktigt gott och Semlan fick vara med och dekorera. Har nog aldrig sett någon smälla i sig två cupcakes på så kort tid! När hon var nästan färdig med sin andra så gick hon ner på golvet för att hoppa. "Är du färdig" frågade jag och fick till svar "NEEEEEEJ!" och så sprang hon tillbaka och åt mer för att sedan hoppa igen. Snacka om socker kick!! För att avlsuta dagen bra så föreslog min mans vän precis då en liten playdate med Semlan och hans son, perfekt när hon hade så mycket energi. Och kul för mig och Nena som fick busa lite extra tillsammans.

Cupcakes gjorde jag igen med Kungsörnens cupcake mix. Den är verkligen guld värd för mig som älskar att baka men som tyvärr knappt har tid längre, man får vara snabb när två små är med! Så tills jag hinner göra mina helt egna, så är dessa jättebra!

Idag har vi bakat!

Men det var nära att alla jordgubbar och chokladen blev uppätna ;)  Det var jättekul och båda barnen var med och hjälpte till! Det blev jättegott! Hittade detta underbara recept på denna fina blogg.

Recept

80 g smör

2 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjöl

1 toppad tsk bakpulver

1 toppad msk hackad hasselnöt

4 jordgubbar

25 g vitchoklad

Sätt ungen på 225 grader. Smält smöret och låt det svalna.. Hacka chokladen och skiva jordgubbarna och lägg de i formarna. Vispa socker och ägg i 5 min. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och rör om. Häll i formarna och in i ungen i 10-15 min.

Semlan älskar att baka! Den här veckan blev det chokladbollar som hon har pratat om i flera dagar.

Recept

3 dl havregryn
1 dl socker
1/4 vaniljpulver
3 msk kakao
2 msk kaffe / mjölk
100 g rumsvarmt smör
Pärlsocker / strössel /cocos

Blanda alla torra ingredienser och kaffe / mjölk, blanda sedan ner smöret. Det är lättast att arbeta ihop med händerna tycker jag. Rulla till små bollar och rulla de sedan i pärlsocker, valfritt strössel eller cocos.

Idag har varit en perfekt start på att vara frisk. Vi började dagen med att ta det lite lugnt och baka kladdkaka och sedan åkte vi iväg till ett lekland med några vänner och stannade i flera timmar och barnen kunde verkligen leka av sig! Bilder på det kommer lite senare =)

Recept

2 ägg
2½ dl socker
1 dl mjöl
½tsk vaniljpulver
½-1 tsk bakpulver
3-4 msk kakao
100 g smält smör

Vispa ägg och socker. Rör ner de torra ingredienserna och blanda väl, rör sedan ner det smälta smöret. Häll i en springform (hade bara pajform hemma idag) och in i ugnen i ca 25 min, 175 grader. Slicka ur skålen